Alla ricerca della mineralità – Cantina di Termeno (BZ) 6 giugno 2017

Il 6 giugno si è tenuto l’incontro tecnico tra enologi “Alla Ricerca della Mineralità” presso la Cantina Tramin di Termeno (BZ)

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IL PROGETTO
Nel 2017 prende il via il progetto “Alla ricerca della Mineralità nei terroir italiani” in collaborazione con il laboratorio Excell Iberica e i produttori italiani delle diverse regioni che vogliono aderire alla rete. Si tratta di un progetto applicativo che trasferisce i risultati degli studi sulla percezione aromatico-gustativa della mineralità (marker e descrittori) nella pratica dell’industria enologica. Grazie ai nostri protocolli di vinificazione creati ad hoc si effettueranno dei test presso le cantine e, raccolti i dati e verificate le differenze di espressione della mineralità dei vini a confronto, le analisi saranno a disposizione di tutti i partecipanti con momenti di condivisione e discussione tecnica.

Per le richieste di approfondimento e le adesioni scrivere a adriana.andreis@tebaldi.it