Legni alternativi

Frammenti di rovere francese o americano ad uso enologico come da Reg. CE. n° 1507/2006 e Reg. CE. n° 606/2009, in differenti taglie e con tostature a fuoco o per torrefazione.
Gamma FUOCO: sistema di produzione brevettato che replica la tradizionale tostatura delle barriques con il braciere.
La tostatura a doga intera conserva i polifenoli e polisaccaridi del legno di quercia.
L’intensa tostatura e la graduale penetrazione del calore fino al cuore del legno, permettono al vino di esprimere una complessità sensoriale e un boisè ben integrato. Doghe, listelli, barrette, chips).
Gamma TORREFAZIONE: sistema di tostatura dei chips a correnti di aria calda.
Tempo e temperatura di torrefazione insieme all’omogeneità della pezzatura, permettono di ottenere risultati costanti di intensità aromatica e cessione tannica.