ISIOX
L’ottimizzazione dei gas disciolti nel vino

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ISIOX®: L’OTTIMIZZAZIONE DEI GAS DISCIOLTI NEL VINO

ISIOX è il sistema innovativo che permette di gestire i gas nel vino in modo semplice e non invasivo, con applicazioni in grado di modificare il contenuto di ossigeno e anidride carbonica mantenendo struttura e aromi.
Il mercato impone livelli precisi di CO2?
Occorre ridurre la quantità di anidride solforosa all’imbottigliamento?
Vorresti modificare la concentrazione di ossigeno e CO2 nel vino senza strippaggio?

L’ossigeno è il principale nemico della serbolezza dei vini, ISIOX la protegge.

LE PRINCIPALI APPLICAZIONI PRATICHE DI ISIOX

ISIOX®, sfruttando un sistema a membrana molto semplice e dal costo di gestione trascurabile, riesce a:

– Togliere ossigeno durante un travaso, allo scarico di cisterne stradali, dopo la stabilizzazione tartarica o una filtrazione (anche preimbottigliamento) per migliorare la conservabilità dei vini.
– Togliere, mantenere o aggiungere CO2 fino a 12 g/l (6 bar) per modificare l’impatto gustativo secondo le preferenze dei clienti o i gusti tipici dei mercati (- CO2 = + morbidezza; + CO2 = + vivacità).
– Togliere acido solfidrico (anche se presente al di sotto della soglia olfattiva) per prevenire o eliminare i fenomeni di riduzione ed avere miglior pulizia olfattiva.
– Regolare la pressione di CO2 di vini frizzanti e spumanti fino a 6 bar sia per avere un dato omogeneo dalla prima all’ultima bottiglia, sia per evitare lo scoppio di bottiglie.
– Togliere CO2 prima del confezionamento in contenitori flessibili (BiB e Tetra Pack) per evitarne la deformazione.

Questa ultima opzione sta riscontrando notevole interesse tra i nostri clienti in Italia ed all’estero, complice una recente tendenza che vede specifiche richieste in materia di contenuto di CO2 da parte dei grandi acquirenti.

Da recenti studi svolti in collaborazione con l’Università di Napoli è risultato che ISIOX permette di rimuovere infine l’aldeide acetica libera.

Con la tecnologia ISIOX® è possibile personalizzare tale valore differenziandolo mercato per mercato (notoriamente i tedeschi amano più CO2 degli americani, ad esempio), arrivando a poter offrire una personalizzazione anche stagionalizzata per i vini ad alta rotazione (più ricchi di CO2 nelle stagioni calde, meno in quelle fredde) a tutto vantaggio della cosiddetta “beva”.

Su richiesta esecuzioni personalizzate in termini di portata e ingombro.

PRENOTA UN TEST CON IL NOSTRO TECNICO PER SCOPRIRE I VANTAGGI DELLA TECNOLOGIA ISIOX. Scrivi ad assistenza@tebaldi.it


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